下記に記載させて頂きますので、ご覧下さいませ。
見て！味わう！１６名様限定ツアー
碾茶の里と松花堂 兆特別会席料理
日時 ①２００９年５月２０日（水）
②２００９年５月２７日（水）
会費 １５，０００円（お土産付）
※ 両日とも定員になり次第、締切らせて頂きます。
行程
京阪樟葉駅（9：40集合）
10：00 樟葉駅出発 茶園・流れ橋見学
移動はタクシーにて
11：00～11：30 碾茶工場（福翠園）見学
11：45～13：15 兆松花堂店にて特別会席料理
13：30～15：00 松花堂庭園見学
（お茶室見学・庭園案内・碾茶・抹茶による接待）※お手前なしの立て出し
15：15～15：45 松花堂美術館見学
（学芸員による列品解説）
16：00頃 松花堂にて自由解散
碾茶とは、抹茶の原料になる茶葉のこと。4月はじめ、茶樹に新芽が萌え出すころ葭簀と稲藁で茶園一面を覆い、新芽を守ります。こうして育った柔らかい新芽を摘み取り、蒸気で蒸したものが碾茶の荒玉です。
その保存に用いるのが茶壷。茶壷で保存することで風味が増します。
碾茶から茎の部分や葉脈を取り除き、葉肉の部分だけに精製したものを仕立て茶といい、これを石臼で細かく挽くと抹茶になります。
茶壷に保存した碾茶は11月まで保存され、口切の茶事に使用します。
茶壷の封を開けて、新しいお茶を出すので『口切り』と言うそうです。
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